厨房设备通道的设计是要连接各工作间与餐厅、人流物流流通的必要设施，是厨房设计中的重点，所以要遵循以下原则：
一、提高利用率：把通道设在工作区中间，通道两边可设工作间，在较大的厨房内，在保证出餐、收残各行其道的前提下，设置尽量少量的通道，提高厨房工作效率和面积使用效率。
二、保证通行顺畅：通道截弯取直，缩短通道长度，减少流通的矛盾，尽量使传菜顺畅便捷，避免发生碰撞。
三、减少工作间隔断：面积有限的厨房应减少工作间隔断，减少占用面积，提高空间利用率。
四、预留设备安装通道：厨房设计的通道口要预留合理的宽度，要保证设备运送安装。
厨房设备通道设计要遵循以上原则，要权衡利弊，综合考核，不可顾此失彼。
小编：qian
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