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使用韩国石锅厨具不开裂的技巧
日期:[2019/9/12 15:39:04]   共阅[84]次

      韩国石锅厨具可以炖汤、煎鱼吃火锅,不放水可以做土豆、地瓜、鸡蛋、割口板栗,不放油可以做鱼、肉饼无异味。当然除了这些还可以做很多很多好吃的,下面介绍下石锅厨具的使用技巧。
    有朋友反应,新买来的石锅还没怎么烧就炸了,这是为什么呢?石锅的开裂的主要原因,一是受到“骤冷骤热的待遇”。二是加热时受热面(石锅底部潮湿)。三是机械损坏,取放磕碰等等。

    石锅是砂锅的一种,正宗的石锅与传统的砂锅所使用的材质相同,具有良好的保温性能。但由于都是陶制的餐具,使用不当容易损坏,特别是石锅在制作石锅拌饭的时候有一个干烧的步骤,不掌握正确的使用方法,石锅会很快开裂。
    第一次用石锅厨具时,石锅内加淘米水煮一下,注意要用小火。煮开后约10分钟,把淘米水倒掉,不要清洗石锅,让石锅自身的热量把水分蒸发干。石锅在清洗时,要在石锅冷却后再清洗,清洗后放在干燥的地方保存。避免石锅底面放在潮湿的地方。
    石锅需用明火加热,热时需要掌握正确的方法:开始用小火,转中火,再转小火。如果是做石锅拌饭则始终用小火,只要听到米饭“噼噼啪啪”开始响的时候即可关火。加热(干烧)的时间不易超过5分钟。使用石锅过程中,要保持石锅外部的干燥,否则会使石锅底部传热不畅,石锅就会爆底开裂。
    使用韩国石锅厨具要趁热享用,石锅的放置地点非常关键,一般放在导热性能差的“垫”上,如木、草、竹、胶木上面,切忌放在水泥地、瓷砖、金属面上。

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